Kapra očistíme a naporcujeme. Potom ho osolíme, opepříme, pokapeme citrónovou šťávou a dáme na několik hodin do chladu.

Na rozehřátém oleji zpěníme nadrobno nasekanou cibuli, přidáme kapra a opečeme. Podlijeme trochou vody, přidáme oloupaná a nakrájená rajčata a šťávu ze dvou pomerančů, přikryjeme a dusíme. Když je ryba téměř měkká, přidáme další dva pomeranče nakrájené na kousky. Vše dusíme doměkka a posypeme loupanými mandlemi.