Kapr po oprechticku

Kapří filety omyjeme, osušíme a zalijeme studeným mlékem, nejlépe přes noc nebo alespoň několik hodin. Poté porce znova opláchneme vodou, osušíme, osolíme a pokapeme citronovou šťávou. Hladkou mouku promícháme s paprikou, kmínem a grilovacím kořením. Porce kapra obalíme ve směsi. V hlubší pánvi rozehřejeme 2/3 másla a porce ryby na něm opékáme přikryté pokličkou ze všech stran. Hotovou rybu přeléváme zbylým rozehřátým máslem a pdáváme s plátky citronu. Vhodnou přílohou je lehký bramborový salát.