Porce ryby omyjeme, osušíme, šikmo nařízneme a prosolíme. Rozložíme je do vymazaného pekáčku a v troubě vyhřáté na 150 stupňů Celsia pečeme dozlatova asi 20 minut. Mezitím zpěníme na pánvi na oleji nakrájenou šalotku a česnek. Zvýšíme teplotu a přidáme vinný ocet, sójovou omáčku, cukr, rozdrcenou feferonku a plátky zázvoru. Občas promícháme a vaříme, dokud omáčka nezhoustne. Kousky upečené ryby upravíme na talíře a přelijeme hotovou omáčkou.