Kapřík naložený v laku

Kapříka zbavíme vnitřností, oddělíme hlavu a ocas. Jinač ho necháme vcelku i s kůží. Důkladně ho umyjeme, necháme odkapat, pokapeme citrónovu šťávou a potíráme připraveným lakem.
Lak na potírání ryby: cibuli a česnek jemně nastrouháme na struhadle, přidáme sůl, olivový olej, kmín, oregáno, zamícháme a potíráme lakem celou rybu
Rybu můžeme udit, kdo nemá možnost rybu vyudit, může jí upéct v troubě.
Rybu dáme na pekáč podlijeme vodou a udíme v udírně, asi 1 hodinu, po 15 minutách jí obrátíme a políváme šťávou.