Plněné krabičky s omáčkou

Vyválíme těsto na 3mm do čtverce. Nakrájime 4x asi 17cm čtverce. Pomocí ostrého nožíku ukrojíme 1 1/2 cm obrubu na stranách a protilehlých rozích. Na zbývajících protilehlých rozích nedokrojíme a necháme asi 1 cm v celku se základním čtvercem (každopádně je dobré použít pravítko a připravit si dvě šablonky, jednu na větší čtverec a jednu na menší). Zdvihneme a přetočime odkrojené rohy k opačným rohům. Položíme na trochu vymaštěný plech a potřeme směsí žloutku a mléka. Dna krabiček propícháme vidličkou. Pečeme v horké asi 220°C troubě po 10min. do zlatohněda. Smícháme uvařenou směs darů moře, nebo nakrájené rybí filé s částí omáčky a trochu vše prohřejeme. Vložíme do horkých krabiček z těsta, dokola na talířky nalijeme zbytek omáčky a ozdobit vše řeřichou.
Špenátová omáčka: Smícháme změklé máslo s moukou do hladka. Smícháme víno, špenát a cibuli v malém kastrolku a dusíme vše na nízkém ohni po 2min., nebo až je cibule měkká. Přidáme smetanu a přivédeme vše do varu. Přidáme máslo s moukou a vývarovou kostku a za stálého míchání na vysokém ohni vaříme, až směs zhoustne. Přidáme 1 lžíci špenátu navíc a vše roxmixovat do hladka.