Plátky masa dobře naklepejte, osolte, opepřete a velmi slabě potřete hořčicí. Šunku a žampiony dobře nakrájte, zlehka opečte na oleji, přidejte hhrášek a nakonec vejce. Osolte, opepřete, můžete přidat i špetku chilli a nehte vejce ztuhnout. Směs rozdělte na připravené plátky, přeložte je, okraje sklepněte paličkou nebo spojte jehlou. Připravené kapsy zprudka opečte na oleji, podlijte trochou vývaru a poduste. Hotové maso vyjměte, šťávu vyduste do tuku, zahustěte lžící tvrdého nastrouhaného chleba, zalijte vývarem a povařte. Podávejte s bramborami.