Karbanátky s lehkým salátem

Omyjeme brambory a vaříme je asi 20 minut v osolené vodě. Očistíme žampiony, opereme je a nakrájíme na tenké plátky. Smícháme dohromady hořčici, žloutky, ocet a za stálého míchání přidáváme pomalu olej. Osolíme a opepříme. Slijeme brambory, oloupeme je, vychladlé nakrájíme na tenké plátky a promícháme se žampiony. Zahřejeme vývar, který spolu se salátovým nálevem nalijeme na brambory a žampiony. Salát zakryjeme a necháme zhruba 1 hodinu rozležet. Opereme a nahrubo usekáme bazalku a vmícháme do salátu.

Do horkého mléka vhodíme kůrky z bílého chleba. Tlusté od šunky i šunku, cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme najemno. V pánvi zahřejeme 2 lžíce oleje a cibuli a česnek na něm podusíme. Petrželku opláchneme a usekáme. Mleté maso uhněteme s chlebem, šunkou, česnekem, cibulí, petrželkou a vejci. Okořeníme hořčicí, solí, pepřem, muškátem a majoránkou. Z masové hmoty utvoříme 8 placiček a na zbytku oleje je v pánvi po každé straně 5 minut opékáme.