Kávu zalijte vařící smetanou, nechte zchladnout a kávu usadit. Opatrně slijte, případně přeceďte přes jemný cedník. Ochucenou smetanu nechte dobře vychladit a pak ji ušlehejte. Zvlášť ušlehejte bílky, zašlehejte do nich pískový cukr a promíchejte se šlehačkou. Rozdělte do misek a posypte nasekanými oříšky.