Vejce s cukrem rozšleháme dohladka. V kastrůlku přivedeme k varu nízkotučnou smetanu a kávu, pak vmícháme vaječnou směs. Dáme kastrůlek do vodní lázně nebo zapékací misky a umístíme nad hrncem mírně se vařící vody. Za neustálého míchání necháme krém zhoustnout. Procedíme jej do mísy a za občasného zamíchání necháme vychladnout. Ušleháme z plnotučné smetany šlehačkou a vmícháme ji společně s brandy do vychladlého krému. Vše nalijeme do nádoby na mražení a dáme zmrazit. Během mražení několikrát promícháme.