Mušle pečlivě očistíme kartáčkem pod tekoucí vodou. Vodu uvedeme do varu, přidáme víno, nakrájenou kořenovou zeleninu, dochutíme solí (nebo vegetou), pepřem a cukrem. Vaříme 10 minut a poté přidáme citrónovou šťávu. Do vařícího vývaru vhodíme mušle, které vaříme přibližně 10 minut dokud se mušle neotevřou. Ty mušle které se neotevřely vyhodíme.