Kokosový koláč

Bílky ušleháme s 300 gramy moučkového cukru a vanilkovým cukrem do husté pěny. Opatrně vmícháme hrubou mouku a kokos. Nalijeme na plech, který jsme si pokryli alobalem a alobal jsme si potřeli olejem. Pečeme v rozehřáté troubě při teplotě 220 st. C. Špejlí zkoušíme, jestli těsto nelepí. Upečené těsto necháme pod utěrkou vychladnout. Mezitím si připravíme náplň - do většího hrnce dáme trochu vody a ohříváme ji. V menším hrnci vyšleháme žloutky s krupicovým cukrem, přidáme 3 lžíce kakaa a mléko a ve vodní lázni šleháme dokud náplň nezhoustne. Necháme vychladnout a po vychladnutí do směsi zašleháme postupně utřené máslo. Vychladlou placku si potřeme pikantní marmeládou - nejlépe rybízovou nebo malinovou a rozetřeme náplň. Vršek kokosového koláče polijeme čokoládovou polevou. Koupíme si ji buď hotovou, nebo si sami smícháme 200 g moučkového cukru se 100 g másla, přidáme 3 lžíce kakaa, rum, horkou vodu a rozmícháme do hladké lesklé polevy. Kokosový koláč ještě posypeme strouhaným kokosem a necháme vychladnout. Studený koláč rozkrájíme na malé kousky.



Kokosový koláč je náročnější na přípravu, ale můžeme ho podávat i při slavnostních příležitostech jako zákusek. Kokosový koláč je velmi dobrý.