Kokosový puding

Želatinu necháme změknout asi 20 minut v půl litru kokosového mléka s rumem.
Do zbytku kokosového mléka dáme podélně rozříznutý vanilkový lusk (nemáme-li, pak vanilinový extrakt), cukr, smetanu a přivedeme do varu.
Odstavíme z ohně, přidáme vymačkanou želatinu a necháme dokonale rozpustit. Horkou tekutinu nalijeme přes cedník do formiček a necháme přes noc v chladu ztuhnout.
Formičky vložíme na malou chvíli do horké vody, puding vyklopíme, ozdobíme kokosovými hoblinkami a posypeme kakaem.