Listové těsto rozprostřeme do formy vymazané máslem a vidličkou lehce propícháme. Necháme mírně propéci 10 minut v troubě při 150 °C. Oloupeme hrušky, nakrájíme je na podlouhlé dílky a opékáme 20 minut na másle. Potom je rozložíme na dno dortu a posypeme paprikou. Osolíme, opepříme, posypeme nastrouhaným sýrem a piniovými oříšky a pečeme při 180 °C 25 minut. Koláč s hruškami a sýrem necháme lehce zchladnout a podáváme.