Z mouky, másla, soli, 1 vejce a 3 lžic vody vypracujeme hladké těsto. Zabalené do fólie ho chladíme asi 30 minut. Troubu předehřejeme na 190°C. Vymažeme koláčovou formu o průměru 26 cm. Z těsta vyválíme kulatý plát, formu jím vyložíme a zvýšíme okraje. Přikryjeme papírem na pečení a ten naplníme luštěninami. Předpékáme asi 20 minut. Luštěniny a papír odstraníme. Utřeme ricottu, 4 vejce, sůl, pepř a škrob. Petrželku nasekáme a přimícháme do krému. Koláč krémem naplníme, obložíme šesti plátky kozího sýra a pečeme asi 30 minut.