Koláč se špenátem a sýrem feta

Z omytého špenátu odřízneme tvrdé stonky a listy ostrým nožem a pokrájíme. V hlubší pánvi rozehřejeme olej, přisypeme drobně nakrájenou cibuli a necháme ji zesklovatět. Přidáme špenát, promícháme a na mírném ohni 5 minut restujeme. Pak zesílíme plamen, aby se odpařila přebytečná tekutina. Odstavíme z ohně a necháme mírně zchladnout. Přidáme rozšlehaná vejce, sýr nakrájený na malé kostičky, podle chuti mletý pepř a sůl a promícháme. Vajíčka se mírně srazí. Z listového těsta vyválíme dvě stejně velké placky, ze zbytků vykrojíme lístky na ozdobu. Prvním plátem vyložíme kulatou formu, naplníme špenátem, přikryjeme druhou plackou a povrch ozdobíme lístky. Koláč na povrchu potřeme rozpuštěným máslem a pokapeme vodou. Vložíme do trouby a pečeme při 180 stupních Celsia asi 30 minut dozlatova. Pak koláč necháme ještě 10 minut odstát, teprve potom jej nakrájíme a podáváme.