Maso dáme do tlakového hrnce, přidáme 1/4 dobře omytého citronu, kuličky pepře, nového koření a bobkový list, podlijeme horkou vodou a dusíme asi hodinu až hodinu a půl.
Po té si v jiném hrnci si pomalu rozehřejeme máslo a nasypeme na něj mouku a necháme zpěnit. Pozor, mouka nesmí zhnědnout. Nyní základ z másla a mouky přelijeme 2 dcl studeného mléka. Dále pak přilijeme vývar z masa a smetanu. Takto vyrobenou omáčku ochutíme 1-2 lžícemi cukru, šťávou ze zbylého citronu, špetkou soli a nasekaný koprem. Podáváme s masem, vejci vařenými natvrdo a houskovými knedlíky.