Kotletky s pikantní omáčkou

Rozříznout kotlety napůl a neklepat je na 0,5 cm. Najemno nastrouhat citronovou kůru a vymačkat z nich šťávu. Našlehat dohromady šťávu se 4 lžícemi oleje, směs osolit a opepřit a přimíchat kůru. Nalít vše na maso a marinovat přikryté alespoň po 1 hodinu. Během té doby jednou otočit.
Rozehřát 2 lžíce oleje na pánvi a osmažit na něm okapané plátky masa po 2 min. na každé straně. Vyjmout je a udržovat v teple.
Nalít marinádu na pánev a vymačkat tam druhý citron. Prudce vařit, přidat máslo se solí a pepřem. Vrátit kotlety a sehřát je.
Ihned podávat na nahřátých talířích ozdobené měsíčky citronu a posekanou petrželkou.