Větší kyselejší jablko nakrájíme na osminky, potřeme je citrónovou šťávou, posypeme skořicí a mletými vlašskými ořechy.
Každý dílek zabalíme do plátku slaniny.
Kotletky naklepeme natenko, osolíme, opepříme, na každý položíme dílek zabaleného jablka, přehneme a sepneme masovými jehlami.
V hrnku rozmícháme med s olejem a grilovacím kořením, směsí plátky potřeme a upečeme na grilu nebo v troubě. Během pečení potíráme připravenou směsí.