Mrkev očistíme, omyjeme, nakrájíme na kolečka a dusíme i s hráškem na mírně rozpálené jedné lžíci másla. Přilijeme 1/8 l vody, osolíme, opepříme a přidáme 1/2 lžičky cukru. Přivedeme k varu a přikryjeme pokličkou. Při mírné teplotě vaříme asi 10 minut. Kotlety omyjeme, obalíme v mouce a v rozšlehaných vejcích. Do dvou lžic mírně rozpáleného másla vložíme kotlety a opékáme do zlatohněda asi 5 minut. Poté obrátíme a opékáme dalších 5 minut.
Podáváme s dušeným hráškem s mrkví a vařenými brambory.