Kotlety opláchneme, osušíme a lehce naklepeme. Jablka omyjeme, odstraníme jádřince a nakrájíme na dílky. Krátce je osmahneme na másle a pak je vložíme do zapékací misky a v troubě teplé 80 stupňů je udržujeme teplé. Na pánvi rozpustíme máslo. Kotlety okořeníme, osolíme a poprášíme moukou. Na másle je opékáme po každé straně minimálně 4 minuty a pak je přesuneme v zapékaví míse do trouby. Na zbytek másla nasypeme rozinky a hořčičná semínka a chvíli povaříme. Omáčkou polijeme kotlety s jablky. Jako příloha se hodí bramborová kaše.