Cibuli nakrájíme na jemno, nivu nastrouháme a smícháme s máslem. Přilijeme smetanu a třeme tak dlouho až se spojí sýr s máslem Přidáme cibuli, citronovou šťávu, opepříme a dochutíme worcesterskou omáčkou. Vše důkladně promícháme. Kotlety omyjeme, osušíme a mírně naklepeme. Potřeme je sýrovou směsí a necháme asi 2 hodiny uležet. Na pánvi rozpálíme olej a maso v něm upečeme po obou stranách doměkka.

Kotlety v kabátku z nivy na talíři ozdobíme zeleninou a podáváme s bramborem nebo hranolkami.