1. Kozí sýr nakrájíme na hranolky. Lahůdkovou cibulku očistíme, omyjeme a nakrájíme na kous­ky velikosti sousta. Rajčata omyjeme, odstraní­me stopky a plody rozpůlíme. Sýr, cibuli a raj­čata střídavě vrstvíme do vymytých a suchých sklenic.
2. Na nálev prolisujeme česnek a svaříme ho se solí, pepřem, cukrem, italským kořením, karí, octem, pomerančovou šťávou a olivovým ole­jem lisovaným zastudena.
3. Necháme vychladnout, zalijeme kozí sýry se zeleninou a sklenice pevně uzavřeme. Uložíme nejméně na 4 dny do chladničky, aby se sýr dobře rozležel.