Játra překrojíme na 4 silné plátky, obalíme lehce v mouce a prudce opečeme na sádle. Přidáme pokrajenou cibulku a opatrně dusíme pod pokličkou, aby cibulka neztmavla. Hotová játra vyndáme na teplou mísu a osolíme. Sebereme sádlo a přidáme víno, se kterým šťávu chvilku povaříme. Nakonec přidáme čerstvé máslo. Omáčku s ním už nevaříme. Nalijeme na játra. Podáváme s rýží nebo brambory.