Křehké Hraběnčiny řezy

Mouku prosijeme na vál, přidáme cukr, prášek do pečiva, změklou Heru a vypracujeme hladké těsto. 1/3 dáme do ledničky. Ze zbylého těsta vyválíme plát, přendáme na vymazaný plech, posypeme strouhankou. Jablka zbavená jádřinců nastrouháme na hrubším struhadle a posypeme skořicovým cukrem. Bílky trochu ušleháme, pak přidáme cukr a došleháme ( s cukrem krystalem je sním tužžší). Na jablka navrstvíme sníh a posypeme zbylou 1/3 strouhaného těsta. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C asi 40 minut.