Křehké rajčatové koláčky

Z listového těsta vyválíme na pomoučněném válu placku a nakrájíme jí na 12 čtverců o velikosti asi 10x10 cm.
Připravíme si plech na mufinky, nebo menší zapékací misky. Formičky vyložíme kousky těsta. Nakrájíme mozzarellu. Rozpůlíme rajčata. Do formiček vložíme spodní části rajčat, posypeme sýrem, pokapeme olejem, osolíme, opepříme, posypeme sekaným tymiánem a přiklopíme vršky. Formu vložíme do trouby předehřáté na 200 stupňů. Pečeme asi 30 minut. Hotové rajčatové koláčky necháme krátce ve formách vychladnout.