5 dl mléka, 8 dkg cukru a vanilkový cukr dáme vařit. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a po lžičkách přidáváme zbývající cukr. Když se mléko vaří, nabíráme lžičkou ze sněhu nočky a na mírném ohni je 1 minutu povaříme. Nočky vyndáme na misku. V 1 dl studeného mléka rozmícháme zbytek cukru, žloutky, solamyl a vlijeme do vařícího se mléka, mícháme a necháme povařit. Hotový krém rozdělíme do misek a na krém dáme sněhové nočky.