Papriky nasucho opečeme v troubě nebo na grilu a poté je oloupeme. Cibulku a česnek nakrájíme najemno a zpěníme je na třetině olivového oleje. Přidáme chilli, sůl, pepř a odstavíme z ohně. Vložíme do mixéru spolu s paprikami a zbývajícím olejem a vše vymixujeme v hladký krém.
Podáváme studené s celozrnným pečivem nebo jako doplněk k pečeným rybám a masu.