Kroupová jelita

Přebrané krouby dáme do hrnce, zalijeme vodou, přidáme trochu másla, uvaříme doměkka a necháme vychladnout. Tučné maso nakrájíme na malé kostičky, vyškvaříme jako sádlo, zamícháme do uvařených krup, přidáme pepř, majoránku, nasekanou a usmaženou cibuli a za stálého míchání přidáme krev. Směs má být řídká. Touto směsí pak naplníme střívka a potom jelita vaříme 8 až 15 minut. Píchnutím jehlou zjistíme, jestli už jsou hotová - pokud z nich nevytéká krev, tak jsou.