Kroupy propláchneme studenou vodou a ještě před vařením je necháme asi 2 hodiny namočené ve vodě. Teprve po uplynutí této doby je začneme vařit - pozor, v neosolené vodě. Asi po hodině osolíme, přidáme nakrájenou kořenovou zeleninu, cibuli a česnek a opepříme. Kapustu si nakrájíme na proužky, houby nakrájíme na kostičky a obojí lehce osmahneme na pánvi na másle. Přidáme do polévky. Potom vaříme již jen krátce. Nakonec ozdobíme nakrájenou zelenou petrželkou.
Poznámka: Houby lze vynechat nebo nahradit sušenými. Kroupy č. 10 doporučujeme, lze však použít i menší.