Křupavá ryba s ančovičkami

Obalit rybu v mouce a pak ve vajíčku s mlékem. Rozehřát olej na pánvi, přidat rybu a smažit. Musí být hnědá a křupavá. Odsát olej na sajícím papíře - ubrousku. Servírovat s ochuceným máslem na kolečka nakrájeným a smaženými brambůrkami.
Máslo:
smíchat vše dohromady, udělat šišku, a zabalit ji do plastické fólie. Nechat ztuhnout.
Brambůrky:
Nakrájet brambory na tenké plátky (2 mm) a ty nakrájet na proužky(2 mm). Dát brambory do mísy s vodou a nechat stát po 2 hodiny. Slít vodu osušit a usmažit v horkém oleji (pozor, jsou bleskově hotové). Odsát olej na ubrousku a posolit.