Předehřát troubu na 200°C a vyložit plech s okrajem alobalem.

Položit brambory do napařovače položeného nad vařící vodou a napařovat je po 10-12min., nebo podle velikosti brambor, až jsou měkké.

Vložit našlehaná vejce do mělké misky a osolit je. Do jiné mělké misky vložit sýr a kayenský pepř.

Brambůrky obalit ve vejcích (nechat okapat přebytek) a potom v okořeněném sýru. Poskládat brambůrky na připravený plech a vložit je do trouby. Péct je asi 25min. do zlatova.

Brambůrky podávat při pokojové teplotě (mohou být připraveny až 3 hodiny před podáváním).