Křupkavá husí prsíčka na pelyňku

Husí prsíčka nejdříve osolíme a opepříme. Vložíme do pekáčku s vodou a pelyňkem a zakryjeme. V předehřáté troubě připravujeme asi 60 minut při 200 °C. Pak vyjmeme, zbavíme kostí a položíme na plech. Husí sádlo během pečení odebíráme, vývar uschováme i pozdějšímu použití. Prsíčka pak pečeme ještě asi 5 - 6 minut, dokud kůže nezhnědne a bude krásně křupkavá. Kosti nasekané na kousky současně s kořenovou zeleninou (taktéž nakrájenou) opečeme v pánvi v troše oleje (nebo husího sádla), přidáme rajský protlak a zalijeme vývarem. Přepasírujeme, osolíme a rozmixujeme. Omáčku krátce prohřejeme a rozdělíme na talíře. Prsíčka nakrájíme, každé na 3 díly a servírujeme na teplou omáčku.