Z kukuřičné mouky s přídavkem másla a soli uvaříme ve slané vodě polentu.

Během vaření polenty si vypláchneme pekáč ledovou vodou a hotovou polentu do výše asi 2 cm do něj vlijeme.

Pak pekáč přikryjeme alobalem, aby polenta neoschla, a necháme vychladnout.

Vychladlou polentu rozkrájíme na čtverečky nebo obdélníčky, obalíme nejprve v mouce a pak ve směsi z rozšlehaných vajec, mléka a nastrouhaného sýra.

Osmažíme na oleji a podáváme buď s tatarskou omáčkou a libovolným salátem a nebo k nějakému masitému pokrmu s omáčkou.