Krůta z Andalusie

Krůtí stehno osolíme, potřeme s kořenící směsí Andalusie a skořicí, opečeme na směsi másla a pokrájené slaniny. Přidáme cibuli rozkrojenou na čtvrtky nebo osminky a na kolečka pokrájené karotky. Zalijeme vínem, přidáme pálivou papričku a pečeme nejprve přikryté. Během pečení podléváme vodou a přeléváme vypečenou šťávou. Ke konci necháme maso zezlátnout. Podáváme se šafránovou nebo kurkumovou rýží. Podobně můžeme upéct i kuře.