Vařené krůtí maso nakrájíme nadrobno. Z másla a mouky uděláme jíšku, zředíme ji vývarem a mlékem, dobře rozšleháme a povaříme na hustou omáčku. Osolíme, opepříme, vmícháme vejce a nakrájíme maso. Necháme vychladnout, pak uděláme krokety, které obalíme v mouce, rozšlehaném vejci a strouhance a v rozpáleném oleji dozlatova usmažíme.