Plát masa lehce naklepeme, potřeme hořčicí a poklademe plátky sýra. Hermelín pokrájíme na silnější plátky a ty zabalíme do koleček salámu. Závitky poklademe na sýr a celé zabalíme v úhlednou roládu. Povážeme kuchyňským provázkem. Pak osolíme, opepříme a posypeme kořením a feferonkami.
Do hlubšího hrnce nalijeme olej a opečeme na něm roládu ze všech stran. Ve výpeku zpěníme kostičky cibule a česneku. Přidáme proužky papriky, čínského zelí, hlívy a kostičky rajčete. Lehce promícháme a krátce podusíme. Lze přidat i kostičku čirého bujonu. Podlijeme vodou a vložíme opečenou roládu. Přiklopíme pokličkou a dusíme v troubě asi 1 hodinu.
Poté dušenou roládu vyjmeme, směs zahustíme máčeným škrobem a necháme přejít varem.
Z rolády odstraníme provázek, pokrájíme ji na plátky, dáme na nahřáté talíře a obložíme dušenou zeleninovou směsí.