Na rozehřátém másle opečeme nahrubo nastrouhanou kořenovou zeleninu a až změkne, postupně přidáváme a vždy krátce orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli, pórek, rajčata a rajčatový protlak. Ochutíme cukrem, pepřem a solí, zalijeme rybím vývarem, smetanou, bílým vínem a trochou koňaku a přilijeme k rozsekaným rakům, které jsme opekli na másle. Vaříme asi 2 hodiny a je-li třeba, průběžně doléváme vodu. Potom polévku rozmixujeme, přecedíme, převaříme a na závěr ještě dochutíme koňakem, solí, pepřem nebo i chilli a podle potřeby případně zahustíme.



Čtěte také článek o Kuchařské pohotovosti:

Kuchařská pohotovost zachrání vaše oslavy!