Kuře rozporcujeme na řízky, pak rozklepané řízky obalíme v mouce a vaječné směsi: vejce ušlehané se solí, pepřem, rozmarýnem, trochou mouky a 5 lžícemi strouhaného sýra. Připravené maso osmažíme. Mezitím si ještě připravíme omáčku: z másla a mouky připravíme světlou jíšku, zředíme ji studeným vývarem, povaříme, ochutíme vínem a vaříme, až zhoustne. Pak procedíme a vmícháme zbytek strouhaného sýra. Osmažené kuře přeléváme touto omáčkou a dobrá příloha jsou těstoviny.