Kuřecí stehna omyjeme, slabě osolíme a na rozehřátém tuku orestujeme mírně po obou stranách. Vložíme do pekáče, zalejeme zálivkou, kterou si připravíme tak, že slaninu nakrájíme na kostičky, částečně roztavíme, přidáme cibuli a žampióny. Orestujeme, zaprášíme moukou a zasmahneme. Přidáme rajčatový protlak, sůl, pepř, zalijeme vodou a provaříme. Kuřecí stehna podlité touto zálivkou vložíme do trouby a dusíme doměkka. Před koncem dušení přidáme kapie. Při servírování sypeme porce kuřete nasekanou petrželkou.