Kuře rozdělíme na čtvrtky, po obou stranách osolíme a opepří­me. Čtvrtky dále potřeme, i silnější vrstvou, po obou stranách hořčicí. Vložíme do kastrolu kostmi nahoru, obložíme más­lem nakrájeným na plátky a podlijeme vodou. Přidáme na slabší plátky (kolečka) nakráje­né cibule, kterými kuře posype­me, a vše pokryjeme plátky sla­niny (výborný je v poslední době se objevující kladenský česne­kový bok).

Vše zalijeme zhruba do polo­viny čtvrtek kuřete šlehačkou a běžně pečeme. Nejdříve zhru­ba 40 minut pod alobalem, poté obrátíme a již bez alobalu dopé­káme dalších asi 40 minut v dost horké troubě, v elektrické až 200 stupňů. Sledujeme po­stup pečení, kdyby se trochu připékalo, zalijeme trochou vřelé vody s masoxem nebo jen vře­lou vodou, ale ani podlévání ne­přeháníme, podle zkušeností, většinou ani není zapotřebí.

Po upečení dáváme na talíř i s kostmi, každý si obírá sám, případně maso z kostí obereme, vrátíme na chvilku do trouby, prohřejeme a podáváme.

Příloha - bramborový nebo houskový knedlík spolu se za­kysaným zelím.