Kuře na hřbetu rozřízneme a položíme na plocho. Brambory, jablka a cibuli narovnáme do vymazané zapékací misky, přidáme bobkový list, petrželku, celer a pomerančovou kůru. Posypeme hřebíčkem, novým kořením, skořicí, osolíme opepříme. Kuře položíme do misky kůží nahoru, posypeme solí a pepřem, přelijeme pomerančovou šťávou, potřeme olejem a posypeme strouhankou. Pečeme 1 ¼ hodiny. Odstraníme bobkový list a podáváme.