Kuřecí řízek s kloboučkem

Omyté a osušené řízky lehce po obou stranách naklepeme, osolíme, opepříme a zaprášíme moukou. Pak je na rozpáleném oleji prudce osmahneme z obou stran, mírně podlijeme a pod poklicí dusíme doměkka. Na měkké kuřecí řízky položíme okapanou půlku broskve důlkem dolů a překryjeme plátkem sýra. Přiklopíme poklicí a ještě 10 minut mírně dusíme. Během této doby se sýr roztaví na povrchu broskve a vytvoří na kuřecím řízku klobouček. Hotové řízky vyjmeme na talíře, ve výpeku necháme rozpustit máslo a nalijeme na řízky. Ozdobíme nasekanou petrželkou nebo pažitkou. Kuřecí řízek s kloboučkem podáváme s hranolky nebo kroketami.