Očištěné zelí nastrouháme - používám robot. Dáme do větší mísy, přidáme sůl a promneme, necháme odležet. Očistíme mrkev, nastrouháme na nudličky a přidáme k zelí, promícháme. Očištěnou cibuli nakrájíme na půlkolečka, přidáme ke zbytku a rukama propracujeme, aby bylo hodně zelné vody. Natlačíme do sklenice od okurek - velké, děláme ze 3. dávek. Nahoře musí být zelná voda. Zatížíme sklenicí od minerálky nebo naplněnou PET láhví. Necháme stát při pokojové teplotě - ne nahoře a dobré je i zakrytí. Láhev dát na talíř, může to trochu utéci. Za 4 dny hotovo, dáváme do menších sklenic do ledničky, vydrží dost dlouho - pokud se nesní.