Květák rozebereme na růžičky a vaříme ve vodě asi 10-15 minut. Cibulky nakrájíme a přidáme ke květáku a dovaříme. Uvaříme vejce na tvrdo. Šunku nakrájíme na kostky. Slijeme květák a cibulky, vývar uschováme. V hrnci zahřejeme máslo a osmahneme na něm kari a mouku. Přiljeme mléko a doředíme vývarem dle vlastní chuti, asi 5 minut povaříme. Pak přidáme na kostičky nakrájený sýr a rozpustíme ho. Dochutíme solí, kari. Vejce oloupeme a přepůlíme. Dáme na mísu, přidáme zeleninu a šunku a přelijeme omáčkou. Hotové květákovo-vaječné ragú ozdobíme petrželkou.