Očištěný květák vložíme do vařící osolené vody. Změklý necháme okapat, rozebereme na drobné růžičky a košťál nakrájíme na drobné nudličky. Květák dáme do mísy, přidáme na kostičky nakrájenou šunku. 3 žloutky, mléko rozmícháme s moukou a nakonec lehce vmícháme sníh ušlehaný ze tří bílků. Zapékací mísu nebo pekáč vymastíme máslem, vysypeme strouhankou a nalijeme těsto, které na povrchu poklademe vločkami másla. Květákový nákyp se šunkou zapečeme v dobře vyhřáté troubě dorůžova. Příloha - bramborová kaše.