Kynutý koláč s tvarohem a meruňkami

Droždí rozdrobíme do hrnku a spolu se lžící cukru rozetřeme na hladkou kašičku. Přidáme 3 lžíce vlažného mléka a lžíci mouky, opět rozmícháme a necháme na teplém místě vzejít kvásek. Trvá to asi 10 minut.
V mléce necháme rozpustit máslo. Mouku nasypeme do mísy, přidáme žloutky (bílky uchováme do tvarohové náplně) a citronovou kůru. Přilijeme kvásek a vařečkou vypracujeme měkké a hladké těsto, až už se nebude lepit na stěny mísy. Přikryjeme utěrkou a necháme půl hodiny vykynout.
Troubu předehřejeme na 200°C. Vykynuté těsto přendáme na pomoučený vál a vyválíme z něj asi půlcentimetrový plát. Pak ho přeneseme na plech vyložený pečícím papírem a vytáhneme jej rukama do krajů. Necháme dalších 15 minut vykynout.
Náplň: zatím vyšleháme z bílků tuhý sníh. Tvaroh rozšleháme s mlékem a cukrem a vmícháme do něj sníh. Omyté meruňky vypeckujeme a nakrájíme na menší kousky.
Drobenka: v misce smícháme všechny ingredience na drobenku a rukou vypracujeme sypkou směs. Tvaroh rozetřeme na těsto, poklademe meruňkami a hustě posypeme drobenkou. Pečeme 30 minut.