Z kvásku, poloviny cukru, mouky, tuku, špetky soli a vejce vypracujeme těsto, které necháme kynout 45-60 minut. Švestky nakrájíme na čtvrtiny. Těsto vyválíme a dáme do vymazaného plechu. Těsto posypeme mandlemi, které pokapeme rumem, na mandle uložíme švestky, posypeme je zbylým cukrem a skořicí. Koláč upečeme.