Kynutý švestkový koláč

Nejprve připravíme kvásek. Droždí rozmícháme v části vlažného mléka a zahustíme trochou mouky. Pak kvásek lehce posypeme moukou a necháme na teplém místě vykynout. Zbylou mouku prosijeme do mísy. Přidáme cukr, na kousky nakrájené změklé máslo, žloutky a muškátový květ. Nakonec přidáme vykynutý kvásek a za postupného přilévání mléka vypracujeme pevné těsto, které přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě vykynout.
Pak těsto znovu propracujeme a necháme kynout. Tento postup ještě jednou zopakujeme. Pak těsto přendáme na vál a rozválíme na plát, který pomocí válečku dáme na vymazaný plech.

Švestky překrojíme a vypeckujeme. Velké rozkrojíme na čtvrtky a všechny rozložíme na těsto. Posypeme drobenkou. Připravený koláč vložíme do předem vyhřáté trouby a pozvolna ho pečeme při 180 C přibližně 25-30 minut. Během pečení koláč občas zkontrolujeme, aby se nepřipálil.