Polovinu kysaného zelí (je-li příliš kyselé, propláchneme je předem ve vodě a necháme odkapat) dáme na rozehřáté sádlo, poklademe kořením, cibulí a nahoru urovnáme zbývající zelí.
Zalijeme vínem, vodou a dusíme pod pokličkou doměkka, podle potřeby je podlijeme ještě trochou vína a vody.
Uzený bůček a uzené kotlety uvaříme doměkka, asi půl hodiny před dovařením přidáme klobásu Párky ohřejeme.
5. Měkké zelí scedíme, koření a cibuli vyjmeme a promícháme je s kiršem, rozetřeným česnekem a podle potřeby přisolíme. Zelí urovnáme na mísu, obložíme plátky bůčku, klobásou nakrájenou na kousky, párky a kotletami.