V mléce rozmícháme žloutky, mouku, sůl, cukr, přidáme nakrájené máslo. Postavíme do vodní lázně a za stálého míchání uvaříme hustý krém. Pak mícháme do zchladnutí a ochutíme ještě hořčicí a citronovou šťávou.
Hodí se na bramborový salát, ale také k polití vařené ryby aj.